Rượu Sake – Một dòng rượu cổ xưa của người dân Nhật Bản được giữ gìn cho đến tận ngày nay. Dù trải qua khoảng 400 năm nhưng công thức truyền thống vẫn giữ được hương vị cổ xưa không hề thay đổi, cho đến ngày nay, rượu Sake luôn được sử dụng trong các nghi thức truyền thống, trang trọng của người Nhật. Đối với họ. nó là 1 thức uống cao sang nên rất được trân trọng. Đặc biệt bạn có thể nhìn thấy những món đồ gỗ hoặc sứ được trang trí nghệ thuật đi kèm với dòng rượu này đã cho thấy sự trân trọng của người Nhật ưu ái dành cho nó và giá trị vượt tầm của một thức uống thông thường.
Quy trình sản xuất rượu Sake
Trải qua hàng trăm năm rượu Sake vẫn lưu giữ phương thức sản xuất truyền thống. Loại rượu này được lên men từ gạo, nghe đến đây có thể bạn sẽ nghĩ rằng nó giống loại rượu gạo của Việt Nam, nhưng quý trình ủ rượu Sake được xảy ra liên tục vì thế nồng độ cồn có sự khác biệt.
Thường nồng độ cồn ở các loại bia rơi vào khoảng 3 – 9%, rượu vang là dao động khoảng 9 -16%, còn rượu Sake chưa được pha thêm nước có độ cồn cao hơn là 18 – 20%, nhưng khi rượu đóng chai, các nhà sản xuất sẽ pha thêm nước để nồng độ cồn giảm xuống còn khoảng 15% theo thể tích của nước rượu.
Cũng như các dòng rượu vang khác, hương vị của rượu Sake còn phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như điều kiện thời tiết, chất lượng thành phần, kỹ thuật của người sản xuất rượu.
Người Nhật rất khắt khe trong chất lượng của sản phẩm nên các bước của quy trình sản xuất được giám sát và thực hiện kỹ lưỡng, tỉ mỉ, họ dựa vào các tiêu chuẩn về độ nguyên chất, độ ngọt của rượu để đánh giá từng loại rượu Sake. Và từ đó người Nhật chia rượu Sake thành nhiều cấp độ khác nhau như: Nojun uma-kuchi là vị đậm đà và mạnh, Tanrei là vị thơm ngon,…
Chọn rượu Sake phải dựa vào điều kiện gì?
Tùy vào khẩu vị và bữa ăn để khách hàng chọn 1 chai rượu Sake khác nhau phù hợp với nó. Không giống như loại rượu khác, rượu Sake ở mỗi vùng sẽ tạo ra 1 thương hiệu đặc trưng riếng của họ tùy vào điều kiện tự nhiên, khí hậu và phong cách ẩm thực, vì thế khi bạn tìm kiếm rượu Sake sẽ cho ra rất nhiều tên rượu khác nhau của loại rượu này. Tuy nhiên tất cả đều có 1 điểm chung.
Ví dụ với dòng rượu Hiroshima Sake với vị dịu ngọt sẽ phù hợp với phái nữ, còn Kochi Sake lừng danh với sự nguyên chất và rất mạnh nên sẽ phù hợp với phái nam. Hay người dân Niigata kiêu hãnh và yêu thích loại rượu Sake nguyên chất, mang mùi thơm đặc trưng của họ còn vùng Shizuoka thì lại nổi trội hơn với hương vị trái cây được ưa chuộng hơn.
Cách thức thưởng thức rượu Sake
Là một loại rượu đặc biệt nên cách uống của nó cũng rất khác biệt. Người Nhật bản rất cầu kỳ trong công đoạn thưởng thức từ món ăn đến trà hay rượu. Mỗi loại đều phải được bài trí đẹp mắt và phù hợp với những đồ dùng đi kèm và rượu Sake cũng thế.
Rượu Sake có rất nhiều cách thức uống, bạn có thể uống nóng, nguội hoặc ấm tùy vào tiết trời khi thưởng thức và từng loại Sake, có nhiều loại Sake bạn chỉ nên thưởng thức vào mùa lạnh.
Vào mùa đông người ta hay dùng Sake Atsukan, được đựng trong bình Tokkuri và dùng chén Choko để thưởng thức. Để hâm nóng Sake, bạn chuyển rượu sang 1 bình bằng gốm, ngâm trong nước nóng đợi đến khi nào rượu đạt nhiệt độ khoảng 50 độ C thì cho ra thưởng thức.
Cầm trên tay ly rượu Sake nóng giữa tiết trời se se lạnh sẽ giúp bạn giữ ấm cơ thể và cảm thấy hạnh phúc, mãn nguyện.
Dụng cụ để thưởng thức Sake có nhiều loại nhưng theo cách truyền thống và trang trọng thì người Nhật Bản sẽ dùng Sakazuki (tên gọi của 1 cái đĩa nhỏ và nông) hoặc Ochoko (1 chiếc chén nhỏ không quai) để thưởng thức. Hoặc để tăng độ trang trọng thì họ sẽ dùng 1 chiếc hộp có phủ sơn hoặc không, hình vuông để uống rượu Sake.
Nhưng ở nước ngoài, người ta uống rượu Sake bằng ly thủy tinh.
Cũng như những loại rượu vang khác, Sake có thể pha chế với cocktail trái cây, vì nhiều người thích hương vị phong phú của 1 ly cocktail có thêm hương thơm của Sake. Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức 1 vị tổng hợp, hấp dẫn khác khi pha chế Sake với những loại rượu khác.
Giá rượu Sake
Rượu Sake có rất nhiều dòng khác nhau vì thế mức giá cũng rất đa dạng, ví dụ bạn chọn mua Sake Fuji Jirochou 1800ml sẽ có giá khoảng 640.00vnđ/ chai, giá rượu Sake Junmai Daiginjo 720ml khoảng 2.450.00vnđ/ chai, giá rượu Sake Tsukinoi Sparkling Sakura 300ml khoảng 290.000vnđ/ chai,… rất nhiều dòng rượu với mức giá khác nhau.
Giá rượu Sake nhập khẩu của Nhật dao động từ 250.000vnđ cho đến 5.000.000vnđ, bạn có thể lựa chọn 1 chai rượu vừa phù hợp với túi tiền, vừa phù hợp với bữa tiệc, thời tiết của nơi bạn sinh sống để giúp bữa ăn được đậm đà, đúng vị hơn nhé.
Kết luận
Với thức uống vô cùng đặc biệt này, bạn có thể mua tặng người thân, bạn bè hoặc đồng nghiệp của mình 1 chai rượu Sake đúng hiệu. Chắc chắn đây sẽ là 1 món quà vô cùng ý nghĩa. Hoặc bạn có thể cùng người thương đón 1 quán ăn Nhật Bản để thưởng thức loại rượu này theo phong cách của người Nhật. Có lẽ sẽ là 1 kỷ niệm khó quên của bạn và người ấy.